1、袋貯：用寬25—30厘米，長(zhǎng)40—50厘米的塑料袋，在袋的上中下部扎透氣小孔，裝入青椒，扎緊袋口，放在8—10℃的空屋內(nèi)，可貯存1—2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過多，可7天左右打開袋口通風(fēng)一次，并撿出爛椒。

　　2、草貯：在約10厘米的稻草上碼放青椒33厘米左右，堆成長(zhǎng)方形，上面和四周蓋上稻草，厚約13厘米。每10天翻動(dòng)檢查1次，不宜貯藏的青椒要及時(shí)剔去。

　　3、架藏：用竹片板分10層搭成長(zhǎng)2。5米，寬1米，高1。5米的貨架。每塊板可堆放15公斤青椒，每架共450公斤左右。在貨架四周用經(jīng)過300倍福爾馬林每天消毒的濕布遮蓋。

　　4、灰藏：選擇無蟲蛀、無糜爛的鮮青椒在室內(nèi)陰涼墻角處用磚砌一池，放一層煤渣灰或草木灰，放一層青椒。最上面一層灰要厚一些。寄存期間，能夠不按期地噴灑清水，使灰經(jīng)常處于濕潤(rùn)情況。

　　5、冷藏：先將青椒裝入塑料袋內(nèi)（每袋1—2公斤），此后裝入筐或箱中，放入冷庫(kù)。庫(kù)溫要節(jié)制在5—8℃，相對(duì)濕度維持在85％—95％。

　　6、窖藏：椒筐用0。5％漂白粉消毒，晾干后裝入青椒，垛入窖內(nèi)。共垛3—4層。用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，維持溫度7—10℃，相對(duì)濕度90％，及時(shí)剔除爛椒。

　　7、缸（壇）藏：缸底鋪10厘米厚的草木灰，在距草木灰6厘米的地方放一個(gè)秫秸簾子，將青椒柄朝下，一層一層擺在簾子上，不斷擺到離缸口5—7厘米處，缸口用鞏固的紙糊上。開端1周或半個(gè)月倒缸1次。壇藏與缸藏類似，壇底可用一蠱酒取代草木灰，簾子放在酒蠱上面，再在簾子上擺青椒。

　　8、埋藏：埋藏時(shí)，先在箱或筐底鋪約3厘米厚的沙，此后將選好的青椒消毒解決，晾干后裝入木箱（筐）內(nèi)，一層青椒一層沙，裝至離箱（筐）口5—7厘米處，再蓋沙密封即可。木箱通常約10公斤左右。采取“騎馬形”疊堆，高度通常在4—5層為宜。埋藏時(shí)，還可在室內(nèi)地面上用空心磚或木箱圍成長(zhǎng)2—3米，寬1米，高0。6—0。9米的空間，按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米左右沙密封。每堆容量250公斤。在堆內(nèi)設(shè)置若干空氣筒，以利通風(fēng)。

　　9、溝藏：在背陰處挖寬0。7—1米，深1—1。3米的溝，溝底鋪填4厘米厚的細(xì)沙，一層青椒一層沙，排4—5層，最上一層離地面35厘米左右。青椒收獲后先在單調(diào)室內(nèi)堆放，3—4天后上面蓋一層薄膜保濕，“小雪”后選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋，后期天冷要加蓋稻草，維持溫度在7—10℃，雨雪氣象加蓋薄膜，半個(gè)月左右翻動(dòng)檢查一次，通�？少A到春節(jié)前后。

　　10、氣調(diào)貯藏：目前使用較多的0。06毫米厚聚乙烯小包裝和0。1—0。2毫米厚大帳兩種簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏方法。貯藏前威嚴(yán)挑選無病無傷的果實(shí)，因?yàn)樵跉庹{(diào)密閉高濕環(huán)境下，果實(shí)容易糜爛，同時(shí)要聯(lián)結(jié)使用藥物防腐，可用0。05—0。1毫升／升仲丁胺熏蒸劑。氣調(diào)應(yīng)在9—11℃溫度領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行，因?yàn)榍嘟穼?duì)二氧化碳比較敏感，二氧化碳過高時(shí)會(huì)下降果實(shí)的抗病性，塑料帳內(nèi)可加入消石灰吸收過多的二氧化碳。