西紅柿進(jìn)入白熟期后，果實(shí)不變色，主要是因?yàn)闇囟冗^(guò)高或過(guò)低，使其轉(zhuǎn)色速度緩慢造成的。大棚建設(shè)栽培西紅柿果實(shí)轉(zhuǎn)色的適宜溫度為20～25℃，氣溫低于20℃或高于25℃都不利于果實(shí)轉(zhuǎn)色，當(dāng)氣溫高于28℃時(shí)則停止著色。為加速轉(zhuǎn)色和成熟，可采取溫度處理和化學(xué)藥劑處理方法來(lái)解決。溫度處理就是將已充分膨大的白熟期果實(shí)采收，置于適宜轉(zhuǎn)色的溫度下，這種方法的催熟效果比較緩慢，無(wú)公害�；瘜W(xué)藥劑處理的方法催熟效果較快，可用乙烯利等處理。在利用乙烯利噴射植株上的果實(shí)時(shí)，應(yīng)注意不要噴到植株上部的嫩葉上，以免發(fā)生黃葉、脫葉等藥害。