溫度和濕度無疑是冬季棚室蔬菜管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。棚室溫度應(yīng)該比作物的適宜溫度上限再高出2℃~3℃為宜，特別是進(jìn)入深冬季節(jié)后。

　　加強(qiáng)保溫，防寒防凍。冬季氣候寒冷，溫度較低，還常常出現(xiàn)大風(fēng)降溫天氣，因此搞好防寒保溫工作，使蔬菜免受低溫傷害是冬季大棚蔬菜管理的關(guān)鍵。生產(chǎn)上通常采用多重覆蓋栽培技術(shù)，就是在地面覆蓋地膜，增加土壤的容熱量；在棚膜上蓋草簾，在草簾上再加蓋一層塑料薄膜，可防止雨水淋濕草簾，有效提高室內(nèi)溫度。通過多重覆蓋，大棚內(nèi)溫度可以增加3℃~5℃，具有很好的防寒保溫效果。如遇強(qiáng)降溫天氣，則要采取臨時加溫措施(加溫時應(yīng)該注意，在溫度的控制上應(yīng)以植株不受凍為原則，溫度不能上升太高，尤其要適當(dāng)控制夜溫)。

　　科學(xué)懸掛溫度計。溫室大棚棚室內(nèi)的溫度計多掛在植株上部，白天不同部位的空氣溫度與所處高度基本成正比關(guān)系，特別是植株繁茂與較高時。由于枝葉的遮陰作用，由生長點(diǎn)向地面測量，其溫度下降梯度十分明顯。采取增光措施，增加光照強(qiáng)度，延長光照時間。其措施有：一是更換新膜并保持清潔。可用綠竹EVA膜、泰光、喜豐等透光率高的農(nóng)膜，并勤擦拭農(nóng)膜，保證農(nóng)膜表面的清潔。二是地膜覆蓋。這里需要強(qiáng)調(diào)的是應(yīng)覆蓋白色地膜，而不要覆蓋黑色地膜。因白色地膜反光，可增強(qiáng)植株中下部的光照強(qiáng)度，而黑色地膜吸光。三是后墻懸掛反光幕。四是及時整枝摘葉，增強(qiáng)田間的透光性。

　　降低濕度。棚內(nèi)濕度過大是誘發(fā)病菌的主要原因，所以要通過以下兩種方法來降低棚內(nèi)濕度。一是可通過種植行覆蓋地膜和操作行覆蓋麥草，或者全棚覆蓋地膜的方法減少土壤水分的蒸發(fā)，降低棚內(nèi)濕度。二是可采用兩次放風(fēng)的方法，排除棚內(nèi)濕氣，同時還能排除棚內(nèi)有害氣體，提高棚內(nèi)二氧化碳濃度。