大棚建設(shè)：建長20至30米、寬4至5米、高1.5至1.8米的半地下室式大棚。棚內(nèi)從地面向地下挖30厘米深作苗床，挖出的土堆在大棚四周以利于保暖。床面鋪6厘米厚細(xì)沙土。大棚上覆蓋20厘米厚的稻草，陰雨天需在稻草上覆蓋薄膜防濕。

　　選種浸種：蒜黃生長完全依靠蒜瓣儲(chǔ)藏的營養(yǎng)，蒜黃產(chǎn)量高低與蒜種好壞有直接關(guān)系。蒜種要求頭大瓣勻，蒜瓣肥大充實(shí)，這樣可使蒜黃假莖既粗又高，品質(zhì)嫩。一般每頭10瓣左右的白皮蒜、紫皮蒜都可用于生產(chǎn)蒜黃。注意選擇無凍害、撞傷和變黃枯萎的蒜種。蒜種在清水中浸泡18至24小時(shí)后撈出，除去莖盤，及時(shí)播種，如果不浸種就直接播種，床土需保持充分濕潤。

　　排種蒜瓣：將蒜瓣挨個(gè)緊排于床內(nèi)，每平方米用蒜種15至18千克，用木板壓平后，在蒜瓣上覆蓋細(xì)沙土3至5厘米并澆足水，在床面覆蓋塑料薄膜。

　　溫濕管理：蒜苗出土前，棚內(nèi)晝溫25℃，夜溫18℃至20℃；蒜苗出土至苗高27厘米期間，棚內(nèi)晝溫18℃至20℃，夜溫14℃至18℃；苗高27至33厘米期間，棚內(nèi)晝溫14℃至16℃，夜溫12℃至14℃；采收前4至5天，棚內(nèi)晝溫12℃至15℃，夜溫10℃至14℃。排種后隨即澆一次水，把露尖的地方用沙土填平。

　　采收管理：排種后18至20天，苗高30至40厘米時(shí)收割。頭刀蒜黃產(chǎn)量可達(dá)播種量的70%，1千克種蒜可收獲蒜黃0.7千克左右。以后隔25天左右可割第二刀，再過30天左右還可收第三刀。每次收割后次日灑水，每平方米灑水1至1.25千克。灑水后再輕撒些細(xì)沙土，以促進(jìn)傷口愈合。收2至3刀蒜黃后，清除蒜母、沙土，換上新沙土又可繼續(xù)生產(chǎn)。