育：是指香菇的育蕾。出菇期的主要管理任務是割膜和疏蕾。菇蕾現(xiàn)出后僅僅是一個個灰褐色的小“肉疙瘩”，還沒有分化，也沒有觸及塑料薄膜，此時應及時進行割膜處理。
其方法是：使用鋒利的刀片，環(huán)繞菇蕾將塑料薄膜切割成 “活動門扇”的樣子，既不妨礙菇蕾從中鉆出，又可防止過大的氣流進入，以避免培養(yǎng)料的水分過多流失。注意，不可待菇蕾觸及或頂?shù)剿芰媳∧ず笤俑钅ぃ駝t，將會產(chǎn)生畸形菇。在割膜時或在菇蕾鉆出后，發(fā)現(xiàn)有叢生菇蕾（2~3個或更多的菇蕾擠在一起）時，即應進行疏蕾，用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，也可以只將其上半部分（大約是菌蓋部位）削去，保留一個形態(tài)良好的菇蕾即可。
蹲：是指香菇的蹲蕾，目的是培育個大、肉厚的菇蕾。
蹲蕾方法很簡單，就是降溫。幼菇蕾在15~22℃的溫度下生長速度快，在14℃的溫度下長速明顯減緩，如有條件，降溫至12℃，甚至8℃，可達到蹲蕾的目的。如果配合短時的直射光和較低的空氣濕度，將會有助于蹲蕾。一般15℃左右的溫度持續(xù)7天左右，即可達到蹲蕾的目的。
