薺菜目前仍有采集野生和人工栽培的兩種生產(chǎn)方式。人工栽培有露地栽培和保護(hù)地栽培。露地栽培在長江、黃淮地區(qū)春、秋兩季均可進(jìn)行，一般以秋播為主,從7月下旬～10月可陸續(xù)播種,9月中旬～翌年3月收獲結(jié)束,但以8月份播種的產(chǎn)量最高。過早播種,天氣炎熱干旱,暴雨多，出苗困難,要采用遮陽網(wǎng)覆蓋。過遲播種，幼苗2～3片真葉時(shí)遇寒流，易受凍害。春播可利用日光溫室或塑料大棚栽培，提前延后上市，是一種高效的栽培方式。
1、選地整地。薺菜栽培要選擇土地肥沃、雜草極少的地塊,耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、細(xì)，土塊切勿過粗，以防種子漏入深處，不易出苗，做到深溝高墑，排灌方便。
2、播種。春季栽培于2月下旬～4月下旬播種,夏季栽培7月上旬～8月下旬播種，秋季栽培9月上旬～10月上旬播種。播種量春季每畝0.75～1公斤，夏播每畝1.5～2公斤，秋播每畝1～1.5公斤。播種前，種子與干細(xì)土2～3倍拌勻，以撒播為主，力求均勻。播后用腳輕輕將畦面踏一遍，使種子與泥土緊密接觸，澆足水。春、秋播種采用地膜覆蓋，夏季播種采用遮陽網(wǎng)覆蓋,以利出苗整齊。出苗后將地膜或遮陽網(wǎng)揭掉,保持畦面濕潤，促進(jìn)生長。
3、田間管理
(1)合理施肥。一般秋播后3～4天出苗，春播的6～15天出苗。當(dāng)幼苗2片真葉時(shí)，進(jìn)行第一次追肥，每畝施0.3%尿素液1000公斤,第二次追肥于收獲前7～10天進(jìn)行，以后每收獲一次追肥一次。
(2)適時(shí)澆水。薺菜種子小,易受土壤水份影響,出苗前注意澆水保濕,澆水時(shí)間以早晚為宜。要掌握輕澆、勤澆的原則，不能一次澆透。
(3)及時(shí)除草。薺菜植株矮小，通常是撒播，雜草與薺菜混生在一起除草比較困難，費(fèi)工，應(yīng)結(jié)合收獲拔除雜草。
4)病蟲防治。霜霉病與蚜蟲是薺菜的主要病蟲害,要采用綜合防治。一是清溝理墑，防止田間積水，及時(shí)拔除雜草，使植株通風(fēng)透光；二是用75%百菌清600倍液或72%克露600～800倍液,噴霧防治霜霉病。蚜蟲防治可用吡蟲林或菊脂類農(nóng)藥。
4、采收。薺菜是分次采收,每次采收應(yīng)采大留小,留植株要均勻適當(dāng),早秋播種薺菜，真葉10～13片采收，播種后30～35天采收，以后分期收獲4～5次，至翌年3月下旬結(jié)束，畝總產(chǎn)量2500～3000公斤。10月上旬播種的秋薺菜,需45～60天,才能開始采收。2月下旬播種的薺菜，4月上旬采收上市。春播一般采收1～2次，畝產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。
5、留種。栽培薺菜需單獨(dú)建立留種田，留種田要選擇地勢(shì)高燥、排水良好、肥力適中的地塊。留種田一般在9月下旬～10月初播，用種量1公斤左右,撒播稀勻。2月中旬進(jìn)行一次株選，拔除細(xì)弱、劣株和不符本品種特征的雜株,保持12厘米見方的株行距,并追肥一次。3月下旬抽苔現(xiàn)蕾，4月下旬開花,5月初采收種子。適時(shí)采收是薺菜留種的關(guān)鍵。當(dāng)種莢由青轉(zhuǎn)黃七、八成熟時(shí),為采收適宜時(shí)期。晴天上午10時(shí)前收割,就地曬1小時(shí),再用薄膜或被單鋪在田間，搓出種子，揚(yáng)凈涼干，切忌曝曬，每畝收種子50公斤左右。種子橘紅色，色澤艷麗，使用年限2～3年。 |
