相比大田作物，蔬菜尤其是大棚建設(shè)栽培蔬菜具有更高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，農(nóng)民往往選擇土壤肥力和灌溉條件較好的農(nóng)田種植蔬菜，這種土壤本身一般不存在中微量元素缺乏問(wèn)題。但隨著作物栽培種類和產(chǎn)量水平等的變化，作物對(duì)中微量元素的需求量上升，加之蔬菜長(zhǎng)年施用大量的有機(jī)肥和化肥，菜田土壤的一些中微量元素缺乏問(wèn)題日漸嚴(yán)重。

　　由于施用有機(jī)肥對(duì)土壤鐵、錳、銅、鋅有明顯的補(bǔ)充作用，蔬菜上這些元素的缺乏并不常見(jiàn)，所應(yīng)避免的是過(guò)量問(wèn)題。另外，鉬的需求量很小，菜園土壤缺鉬的情況也較少。

　　一般情況下，蔬菜作物對(duì)鎂的需求比較少，但對(duì)果菜類蔬菜，特別是露地栽培，鎂肥往往顯得比較重要。硫酸鎂比其他形態(tài)速效，果實(shí)肥大期用作追肥比較適宜。顯著缺鎂的土壤，施鎂量可達(dá)每公頃20～30千克。在果菜類栽培中，如在栽培前先施入少量鎂肥則比較安全。

　　近年來(lái)，有些地方由于長(zhǎng)期施用高濃度不含硫化肥，導(dǎo)致一些需硫較多的作物（如大豆、蔥、蒜等）生長(zhǎng)不良。硫肥在蔬菜中具有積極效果的為十字花科結(jié)球類蔬菜，洋蔥和大蒜，綠豆以及馬鈴薯等。其中油菜和蔥屬作物對(duì)硫的需求量很高，施用硫肥可使油菜增產(chǎn)，油菜籽的含油量提高，蔥屬作物施用硫肥還能提高其風(fēng)味。如在作物生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)缺硫，可以用硫酸銨等速效性硫肥作追肥或噴施。

　　蔬菜上最為常見(jiàn)的缺素現(xiàn)象是缺鈣和缺硼。

　　鈣素的問(wèn)題一般表現(xiàn)在蔬菜品質(zhì)上，如番茄、辣椒等果菜類蔬菜的臍腐病，白菜、生菜等十字花科蔬菜的干燒心，芹菜黑心病以及胡蘿卜表面的空穴�？茖W(xué)研究表明，解決蔬菜的缺鈣問(wèn)題，可通過(guò)增加空氣流通，如人工展開(kāi)葉片，調(diào)節(jié)溫濕度來(lái)提高蒸騰速率，最有效的方法是通過(guò)葉面噴施的方式補(bǔ)充鈣肥�？稍陂_(kāi)花時(shí)對(duì)花序上下充分噴施2～3遍，對(duì)于瓜果類蔬菜最好在盛果期直接向果實(shí)表面噴施。鈣肥最好選用糖醇螯合的鈣肥，如甘露糖醇鈣，這種鈣肥可徹底解決鈣在植株體內(nèi)移動(dòng)很慢的問(wèn)題。

　　硼是當(dāng)今世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上普遍缺乏而又應(yīng)用最廣的微量元素之一。蔬菜缺硼的主要原因，一是大部分作物對(duì)硼的需求量較高，如油菜、芹菜、甜菜、菠菜、蘿卜等作物對(duì)硼高度敏感，另外一個(gè)原因是硼與硝酸鹽一樣易淋洗，而蔬菜栽培中尤其是設(shè)施栽培灌溉量過(guò)大，土壤可溶性硼很容易被淋失。

　　解決蔬菜缺硼可土施硼肥，在作物播種或移栽整地前，每公頃基施含硼量較高的顆粒狀五水硼酸鈉3千克。也可采用葉面噴肥的方式補(bǔ)充硼素，它的特點(diǎn)是有效、經(jīng)濟(jì)、安全。由于硼在大部分蔬菜中的主要運(yùn)輸途徑為木質(zhì)部，則這類蔬菜應(yīng)該在需硼量最高的時(shí)期噴施，最有效的噴施時(shí)期是：茄果類蔬菜在苗后期、初花期共噴2～3次；根莖類蔬菜在苗后期至塊根生長(zhǎng)期噴兩次；甘藍(lán)類蔬菜在苗后期、蓮座期、結(jié)球初期共噴2～3次；葉菜類蔬菜在苗后期至生長(zhǎng)旺期噴施2～3次。當(dāng)田間發(fā)生缺硼癥狀時(shí)，應(yīng)盡快噴施2或3次，每次間隔5～7天。葉噴推薦施用水溶性和含量均較高的八硼酸鈉鹽或八硼酸鉀鹽，噴施濃度為800～1000倍。作物苗期濃度可酌情降低，生長(zhǎng)后期稍高，切忌超過(guò)施用濃度而造成硼中毒，導(dǎo)致葉片失綠變枯和花果脫落。