花椰菜的生長周期可分為發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球生長期、抽薹期、開花期和結實期。當蓮座期快結束時主莖頂端發(fā)生花芽分化，繼而出現(xiàn)花球，進入了生殖生長的初期。從花芽分化至花球形成商品成熟的天數(shù)因品種而異，約20～50天。在花椰菜幼苗期，葉片的干物重比莖和葉柄的干物重超過2倍，葉片中氮的含量明顯地超過鉀，而在莖和葉柄中則鉀的含量要高千氮。在未呈現(xiàn)花蕾前，主要是莖葉的生長最旺盛，大約在定植20天以后，植株生長逐漸加快，同時孕育花蕾，是營養(yǎng)生長向生殖生長過渡的轉折時期，定植后40～60天，花球增長速度逐漸加快，此時氮、磷、鉀的累積轉向花球。為了保證花球發(fā)育所需的礦質營養(yǎng)，在花球直徑長到3～5厘米時就要及時澆水追肥。欲獲得1000千克的商品花球，約需氮（N）7．7～10．8千克，磷（P2O5)2．1一3．2千克，鉀（K2O）9．2～12．0千克，其比例為1∶0．3∶1．1，它比結球甘藍的吸肥量明顯偏高，多達1倍以上。在花椰菜的栽培過程中，首先要重視育苗期營養(yǎng)土中氮、磷、鉀的施用比例，定植前每畝施廄肥2500～5000千克做基肥。從定植到收獲需追肥2～3次，每次每畝施用人糞尿2000～2500千克或氮素（N）3．0～5．0千克。在一定范圍內，施氮量增多，產量有增加的趨勢，特別是在花蕾發(fā)育期，養(yǎng)分的吸收量的影響很明顯如果此時氮素供應不足，就會使葉子中的養(yǎng)分向花蕾運輸，下部葉片顏色變黃，甚至脫落。多雨年份中，在保證氮肥供應下多施些鉀肥其效果較好。在有機質多而肥沃的土壤中，鉀的含量偏高，即使氮略少，花蕾的重量也高�；ㄒ�菜對硼、鎂等微量元素反應敏感，缺硼時易引起花莖中心開裂，花球出現(xiàn)褐色斑點并略帶苦味，缺鎂時葉片呈鞭狀卷曲，生長遲緩，在施肥時應予以補充。